Borowikowe szaleństwo smaku

6 osób - 30-40 minut

1 polędwiczka wieprzowa Goodvalley
2 cebule czerwone
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła i 2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
2 łyżki listków świeżej bazylii
4 średnie borowiki szlachetne
2 łyżeczki musztardy miodowej
2 łyżka miodu
1 łyżka kuleczek czarnego pieprzu
4 łyżki whisky
2/3 szklanki gorącej wody
1 łyżka sosu sojowego
1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
Sól i pieprz świeżo mielone

Polędwiczkę myjemy pod zimną wodą i oczyszczamy z błonki. Kroimy ją na plastry grubości ok. 1 cm. Mięso nacieramy miodem i przyprawiamy solą, pieprzem i czerwoną papryką. Chowamy do lodówki na ok. godzinę, by mięso delikatnie przeszło smakiem miodu i przypraw.

Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Rozgrzewamy patelnię i na maśle z oliwą szklimy cebulę, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładamy na patelnię polędwiczki i obsmażamy je na złoty kolor z dwóch stron. W trakcie smażenia dodajemy liście świeżej bazylii.

Robimy miejsce na patelni i wkładamy wcześniej opłukane, pokrojone borowiki. Smażymy je ok. 4 minuty, w trakcie mieszamy i dodajemy musztardę oraz czarny pieprz.

Borowiki mieszamy z polędwiczkami i smażymy razem kolejne 2 minuty. Wlewamy whisky i czekamy, aż odparuje. Następnie dodajemy gorącą wodę z sosem sojowym. Gotujemy na większym ogniu przez ok. 3 minuty – aż do czasu, gdy ilość płynu się zmniejszy. W trakcie gotowania przewracamy raz polędwiczki.

Na sam koniec dodajemy śmietanę i doprowadzamy do zagotowania. Kiedy sos zgęstnieje, zdejmujemy patelnię z ognia i przyprawiamy całość świeżo zmielonym pieprzem.

Tak przygotowane polędwiczki idealnie będą komponować się z ziemniakami i lekką surówką.

Goodvalley wykorzystuje pliki cookie, aby ułatwić korzystanie ze strony internetowej. Korzystanie z tej strony oznacza zgodę na otrzymywanie plików cookie na stronie Goodvalley. W każdej chwili można zmienić ustawienia ich obsługi. Dowiedz się więcej.